用葡萄酒庆祝母亲节：为您准备的食谱
如果说妈妈们有一个共同点的话，那就是她们对葡萄酒的热爱。无论是漫长一天后的晚餐还是周末与阿米加斯的早午餐，您都可以确信他们会拿出酒杯。他们还喜欢什么？任何东西都是他们的孩子做的！那么，为什么不在这个母亲节给他们带来两全其美的惊喜呢？庆祝母亲节，用您亲手制作的自制菜肴作为礼物送给妈妈。
- 阿多波鸡配红酒
经典的“luto ni mommy”是任何人都无法比拟的，用红酒做的，作为她午餐的甜蜜礼物。
原料
- 800克鸡翅
- 2 茎迷迭香
- 一小块黄油
- 3汤匙橄榄油
- 3 瓣大蒜，切碎
- 4 个中等大小的青葱，切成圈
- 4 片月桂叶
- 1/2 杯 红酒
- 1/2 杯红酒醋
- 1/2 杯 鸡汤
- 1/8 杯 酱油
- 1/2 茶匙 碎黑胡椒
- 少许盐调味
- 1/4 杯 磨碎的豪达干酪或切达干酪用于装饰
- 一堆欧芹叶扁平，切碎
-
2 茶匙脆洋葱用于装饰
指示
- 将鸡翅切成片。取出最小的一块。
- 用橄榄油和黄油加热垫子。
- 一旦黄油融化了。放入迷迭香茎，炒香。
- 加入大蒜，炒至变软但不要烧焦。
- 加入鸡翅直至变成棕色。这个阶段的鸡翅不需要煮得很熟。只要确保翅膀的外层没有任何原始迹象即可。
- 加入红酒、月桂叶和胡椒，煮至汤汁减半。时不时地翻转翅膀。
- 加入红酒醋，煮至汤汁减半。时不时地翻转翅膀。
- 加入鸡汤和洋葱，直至减半。时不时地翻转翅膀。
- 加入酱油，煮5-8分钟。
- 根据口味加少许盐或不加。搅拌。
- 去掉迷迭香茎和月桂叶。
- 与磨碎的奶酪、脆洋葱和切碎的欧芹叶一起食用。享受。
- 红酒肉丸意粉
这可能是您从小就对意大利面的要求，所以为什么不在这个特殊的日子里扭转局面并提高它的水平呢？
原料
酱：
- 3罐28盎司的西红柿，用手压碎
- 2个大黄洋葱，大切丁
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1 片月桂叶
- 1 块无盐黄油
- 1/2 束欧芹，切碎
- 粗盐
-
黑胡椒粉
肉丸：
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1 个大黄洋葱，小丁
- 1汤匙意大利调味料
- 1/2 茶匙红辣椒片
- 1/4 茶匙 干鼠尾草
- 1/2 至 3/4 杯全脂牛奶
- 2磅瘦碎牛肉
- 1/2 杯 蒸粗麦粉
- 1/2 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 1/2 杯 意大利乳清干酪
- 2个大鸡蛋
- 2 瓣大蒜，磨碎
-
粗盐
意大利面
- 1瓶红酒
- 粗盐
- 1磅意大利面
指示
- 将烤箱预热至 425 华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。
- 酱汁：将西红柿、洋葱、大蒜和月桂叶放入大烤箱中混合。用盐和胡椒调味，然后用中火煮。盖上锅盖，小火煮 30 至 45 分钟，直至番茄完全分解且酱汁稍微变稠。取出月桂叶，用浸入式搅拌机搅拌酱汁，直至稍微光滑但仍然粗糙。加入黄油和一半欧芹，调味。用中火保持温暖，直到肉丸准备好。
- 肉丸：当酱汁煮沸时，开始做肉丸。在一个大煎锅中，用中高火加热橄榄油。加入洋葱，炒至变软，持续 5 至 7 分钟。将锅从火上移开。
- 将意大利调味料、红辣椒片、鼠尾草和 1/2 杯牛奶放入一个小碗中，放在一边，让干香草重新溶解，大约需要 5 分钟。这会软化香料并释放它们的味道。
- 将炒洋葱和牛奶混合物转移到一个大碗中。加入碎牛肉、蒸粗麦粉、磨碎的帕尔马干酪、乳清干酪、鸡蛋、大蒜和 2 茶匙粗盐。用手混合，确保不要过度混合。如果混合物看起来太干，请添加剩余的 1/4 杯牛奶。使用 1 1/2 盎司的勺子或不足 1/4 杯的勺子，将混合物舀到准备好的烤盘上。混合物应可制作 30 个肉丸。
- 将肉丸烘烤 10 到 15 分钟，直至外部变硬，但中心稍微未煮熟。将肉丸加入混合酱汁中，煮 10 分钟直至熟透。
- 意大利面：在一个大的高边煎锅中，加入 5 杯水、3 杯酒和一些盐，煮沸。加入意大利面，煮至有嚼劲，约 9 分钟，煮时将意大利面向下压，确保其完全浸没在液体中。
- 将煮好的意大利面过滤，与剩余的酒（应该只有一点点，少于 1/4 杯）和 1 杯酱汁一起放回锅中。搅拌混合。立即上桌，上面撒上更多的酱汁和肉丸。用剩余的欧芹和帕尔玛干酪片装饰。
- 红酒蘑菇釉面丁骨
这是一个特别的日子，需要您特制的牛排。没有比这更好的庆祝方式了！
原料
- 800克-1公斤带骨上等腰肉牛排
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 30克无盐黄油
- 3 瓣蒜，切片
- 6 枝百里香
- 150克瑞士棕色蘑菇
- 2 个波托贝罗蘑菇
-
1 杯（250 毫升）红酒
指示
- 将烤箱预热至 200°C。给牛排调味。
- 用高温加热一个大的耐热煎锅。加入油，然后加入牛排，煮 3 分钟或直至变成棕色。翻转牛排，加入黄油、大蒜和百里香。
- 烹调，在牛排上涂抹 1 分钟或直至涂上黄油，然后加入蘑菇并涂上黄油。
- 加入葡萄酒，小火慢炖，然后放入烤箱烤 5-6 分钟，达到三分熟或直至熟到您喜欢的程度。取出并放置一旁休息 5 分钟。
- 将牛排切片，搭配蘑菇、平底锅汁并撒上山萝卜。
- 挪威海蜇虾
你妈妈爱吃海鲜吗？这道菜味道鲜美，而且非常容易准备。与她最喜欢的白葡萄酒也很相配！
原料
- 2汤匙黄油
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 4 瓣蒜，切碎
- ½ 杯干白葡萄酒或肉汤
- 3/4 茶匙粗盐，或适量
- ⅛ 茶匙碎红辣椒片，或适量
- 现磨黑胡椒
- 1 3/4 磅大虾或特大虾，去壳
- ⅓ 杯切碎的欧芹
- 半个柠檬鲜榨汁
-
煮熟的意大利面或硬皮面包
指示
- 在一个大煎锅中，用橄榄油融化黄油。加入大蒜，炒香，大约1分钟。加入酒或肉汤、盐、红辣椒片和大量黑胡椒，小火煮。让酒减半，大约 2 分钟。
-
加入虾，炒 2 到 4 分钟，直到它们变成粉红色，具体取决于虾的大小。拌入欧芹和柠檬汁，搭配意大利面或搭配硬皮面包。
- 红酒布朗尼
为你的妈妈制作美味的自制布朗尼蛋糕，味道另一种深度，给她带来惊喜。
原料
- 1/2 杯 无盐黄油
- 4 盎司 苦乐参半的巧克力，切碎
- 1 1/2 杯 淡色或中度红糖
- 2个鸡蛋，室温
- 3/4 杯可可粉
- 1/4 杯 通用面粉
- 1/2 茶匙盐
- 1茶匙香草精
-
1/4 杯 红酒
指示
- 将烤箱预热至 350°F。在 8 英寸 x 8 英寸的烤盘上铺上羊皮纸或油。
- 在小平底锅中用小火融化黄油。融化后，加入切碎的巧克力，不断搅拌直至巧克力完全融化。
- 在带有搅拌器附件的立式搅拌机中加入红糖。将融化的巧克力混合物慢慢倒入红糖中，搅拌机以中速运转。加入鸡蛋，一次一个，搅拌器仍开着。搅拌 30 秒，直到面糊的颜色稍微变浅。
- 将搅拌机调低，加入可可粉、面粉、盐、香草精和酒，再搅拌 30 秒。
- 将面糊倒入准备好的平底锅中，烘烤大约 40 分钟，或者直到用刀插入布朗尼蛋糕的中心，取出时大部分都是干净的。